La mesa argentina registra un cambio histórico: entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de pollo superó por primera vez al de carne vacuna.
Según el IERAL, de la Fundación Mediterránea, la carne aviar alcanzó 47 kilos por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. El cerdo quedó tercero, con 20,1 kilos.
La diferencia de precios ayuda a explicar el cambio. Durante los doce meses analizados, el valor de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero.
El indicador mide la disponibilidad para el mercado interno, calculada a partir de producción, importaciones y exportaciones; no releva directamente las compras de cada familia.
